Zucchero senza zucchero

Un inganno in piena regola in un bar: il fruttosio non è forse uno zucchero? Lo è, e quando ottenuto industrialmente, al contrario di quello contenuto naturalmente nella frutta, è molto più pericoloso del normale zucchero da tavolo (saccarosio), che è già di per sé meglio evitare

P.S. per chi non lo sapesse, in Sardegna per "paste" si intendono i dolci da forno

Aggiornamento 27/6/2016

i ricercatori spiegano perché sia molto diverso lo zucchero presente nella frutta da quello ottenuto industrialmente: fibre e antiossidanti riducono la pericolosità del fruttosio, ma questi elementi mancano nel fruttosio ottenuto per isomerizzazione dello sciroppo di mais.